Content
Trzeci wariant to śniadanie angielskie, w ramach którego są podawane jajka sadzone na bekonie, smażone kiełbaski, fasolka w sosie pomidorowym oraz pieczywo. Choć dość tłusty i dla niektórych ciężkostrawny, posiłek w stylu angielskim bez wątpienia zapewni uczucie sytości na długi czas. To najczęściej wybierana forma w polskich hotelach, bo pozwala gościom samodzielnie skomponować posiłek. Zawiera szeroki wybór pieczywa, wędlin, serów, warzyw, owoców, jogurtów, płatków śniadaniowych, jajek w różnych formach, a także dań na ciepło, np. Kiełbasek, naleśników czy omletów.Bufet jest elastyczny – można go dostosować do sezonu i profilu gości. Dla turystów zagranicznych warto przygotować kącik z potrawami narodowymi (np. śledzie, oscypek, pierogi), a dla rodzin – sekcję z daniami przyjaznymi dzieciom.
Śniadania hotelowe – jak zaplanować i co podawać
Standardem jest lista alergenów wypisana przy opisie dań na bufetach, która ma ostrzec przed zagrożeniem wynikającym z choroby. Na bufetach są miejsca wydzielone, na których znajdziemy produkty oznaczone GF, czyli bez glutenu, oraz LF, czyli bez laktozy. Żaden hotel nie pozwoli sobie zapomnieć o łasuchach. Na bufecie słodkim znajdziemy gofry, croissanty, danishe lub bardziej po domowemu pączki, ciasta drożdżowe oraz sezonowo jagodzianki. Znajdzie się tu miejsce również na sernik lub jakieś regionalne wypieki, takie jak sękacz czy szneka z glancem – będzie ona idealnym kulinarnym podkreśleniem regionu, w którym się znajdujemy.
Jak skomponować śniadanie hotelowe, które zadowoli wszystkich gości?
Tuż obok będzie pieczywo z szerokim asortymentem chlebów, bułek, bagietek, pieczywa chrupkiego, razowego czy lekkich wafli ryżowych. W hotelach resortowych szef kuchni może pozwolić sobie na więcej, ponieważ i oczekiwania gości są większe. Każdy z nas podczas wypoczynku lubi sobie pofolgować i przymyka oko na małe "łasuchowe" grzeszki.
- Warto zadbać o autentyczne produkty – bekon o wyraźnym smaku, dobrej jakości fasolkę i świeże warzywa.
- To klasyka, którą docenią goście preferujący lekki start dnia.
- Coraz więcej gości przywiązuje wagę do tego, jak podane są śniadania – estetyka staje się doświadczeniem, które angażuje nie tylko kubki smakowe, lecz także wzrok i emocje.
- Jakość kawy stała się dziś jednym z kluczowych kryteriów satysfakcji.
- Śniadanie kontynentalne to termin, który pasuje idealnie do tego modelu.
- – W Tchibo od lat wspieramy hotele, by ten poranny moment zawsze był udany.
Śniadanie hotelowe – bufet, kontynentalne czy angielskie?
Śniadanie hotelowe znacznie częściej wykracza poza tradycyjne rozumienie porannego posiłku. Dziś nie jest to już zwykły bufet z jajecznicą, pieczywem i wędliną, lecz przemyślany element codziennej rutyny, w której goście poszukują smaku, a jednocześnie wartości odżywczych. Coraz większa grupa podróżnych traktuje śniadanie jako inwestycję w energię i samopoczucie na resztę dnia. Dla wielu gości śniadanie w hotelu jest jednym z najważniejszych elementów pobytu.
Należy tu wymienić kuchnię roślinną i lekką, która oferuje wiele opcji wege i wegan, a także opiera się na produktach lokalnych i sezonowych. Sektor żywności roślinnej wciąż się umacnia i doczekał się swojej klasyfikacji w PKD (Polska Klasyfikacja Działalności). Zawiera to, co kontynentalne oraz wybór dań na ciepło jak jajka gotowane czy smażone, omlety, parówki.
Wyjeżdżając z domu, czy to w sprawach służbowych, czy prywatnych, i korzystając z usług hotelowych, możemy na chwilę przenieść się w inne miejsce i wyrwać z rutyny dnia codziennego. Poznawać nowych ludzi i odkrywać nowe miejsca, nie przejmując się prozą gotowania, sprzątania czy zakupami. Ludzie pracujący w obsłudze hotelowej sprawią, aby wyjazd był dla nas przyjemnością już od wczesnych godzin porannych, serwując nam śniadanie na dobry początek dnia.
RAPORT ŚNIADANIA HOTELOWE 2018. Na dobry początek dnia
Często to właśnie ten poranny posiłek pozostaje w pamięci gości na długi czas – nie tylko z powodu smaku, ale także z powodu całej atmosfery, jaką stwarza. Dlatego tak ważne jest, aby dbać o każdy detal, także o sposób, w jaki serwujemy jedzenie. Ostatnią sekcją, którą chciałem przedstawić, jest sekcja live cookingu.
Restauracja a’la carte – na czym polega ten styl serwowania dań?
Przykładów dbałości o naszych konsumentów można by podać jeszcze wiele, ale kluczem do zrozumienia ich potrzeb jest odrobina empatii. To takie hotele, do których jeździmy wypoczywać na ferie, wakacje i urlopy wypoczynkowe. Od momentu zaplanowania i wybrania miejsca, do którego chcemy jechać, zaczyna nam się czas oczekiwania na upragniony wyjazd. Jednym z wielu elementów pobytu w hotelu resortowym jest jedzenie. Przeważnie śniadanie jest wliczone w cenę pobytu, a jeżeli nie jest, to warto skorzystać z opcji jego dokupienia.
Gość biznesowy na ogół jest naszym gościem przez dzień lub dwa, a charakter jego pracy sprawia, że żyje na wysokich obrotach, przez co potrawy podawane na śniadaniu muszą być sprzyjające jego potrzebom. Na przykład podajmy owoce już wyfiletowane zamiast całych. Krójmy w plasterki, a nie w ćwiartki czy ósemki – tak by można było je położyć na kanapkę i wyeliminować tym samym ewentualne zagrożenie ochlapania świeżo wyprasowanej koszuli. Gwarantuję, że taka troska o detale zaprocentuje zadowoleniem gościa i w dużej mierze sprawi, że do nas wróci.
Nie ma hotelowego śniadania bez kawy – to właśnie ona stanowi początek dnia i centralny punkt porannego rytuału gości. Filiżanka aromatycznego naparu potrafi zadecydować nie tylko o nastroju, lecz także o ocenie całego pobytu. W Polsce, gdzie kawa jest napojem codziennym i powszechnym, oczekiwania są wysokie.
Wysokiej klasy ekspresy automatyczne są dziś standardem, a dzięki różnym formom finansowania (dzierżawa, leasing, zakup na raty 0%) hotele mogą zagwarantować sobie stałe koszty i pewność działania sprzętu. Najważniejsze jest jednak regularne serwisowanie oraz szkolenie personelu, które decydują noclegi zachodniopomorskie o powtarzalnej jakości napojów. W dobie social mediów wygląd potraw i aranżacja przestrzeni są równie ważne, jak sam smak. Coraz więcej gości przywiązuje wagę do tego, jak podane są śniadania – estetyka staje się doświadczeniem, które angażuje nie tylko kubki smakowe, lecz także wzrok i emocje. To, co ląduje na talerzu, musi być piękne, świeże i kolorowe, a sama sala śniadaniowa powinna inspirować do zatrzymania chwili i jej uwiecznienia. Śniadanie może być podawane porcjami przygotowanymi osobno dla każdego gościa lub w formie bufetu nazywanego też szwedzkim stołem.
Co podać na śniadanie w hotelu – klasycznie
Na pewno warto postawić na dużą ilość warzyw – sałatki warzywne, świeże pomidory, ogórki, rukola czy awokado to opcje, które pasują do każdej diety i są pełne witamin. Z kolei osoby na diecie wegańskiej będą wdzięczne za kreatywne rozwiązania, takie jak wegańskie jogurty, hummus czy tofu, które sprawią, że poczują się zaopiekowane. A dla osób na diecie bezglutenowej świetnym pomysłem będą różne rodzaje pieczywa bezglutenowego – od bułek po chleby, które zachowują smak i konsystencję tradycyjnych wypieków. Czasopismo Biznes Hotel stanowi cenne wsparcie menedżerów i dyrektorów hoteli w ich codziennej pracy.
